很多人都在问嵊泗县美食 ， 今天就给大家讲解一下嵊泗县美食 。
1、嵊泗贻贝：贻贝俗称淡菜 ， 也叫海红 ， 是一种双壳类软体动物 ， 生活在海滨岩石上 ， 在中国沿海广有分布 。贻贝是大众化的海鲜品 ， 可蒸、煮食之 ， 营养价值很高 ， 并有一定的药用价值 ， 素有“海中鸡蛋”之称 。据分析 ， 每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克 ， 糖2.4克 ， 灰分2.4克 ， 脂肪1.4克 ， 干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3% 。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素 。贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸 。
2、嵊泗带鱼：嵊泗带鱼为嵊泗渔场出产的主要大宗经济鱼类之一 ， 它浑身银白似剑 ， 骨软少刺 ， 肉肥质白多脂肪 ， 鲜美可口胜以鸡汤 ， 尤以冬至前后的带鱼含脂肪量最多 ， 体最肥 ， 带鱼可鲜食 ， 特别是带鱼肚皮肉鲜嫩肥美 ， 无比可口 。另外带鱼也有糟制、风干、晒鲞等法 。
3、炒虾米：嵊泗的虾米由大白虾、红丝头虾加工而成 ， 其中的“金钩虾米”为上品 。这种虾米个头大 ， 尾巴因烘烤而弯曲似钩 ， 故名“金钩” 。炒虾米是嵊泗流行的特色菜 ， 和稀饭同吃 ， 口味极佳 。
4、嵊泗螺酱：取新鲜黄螺或辣螺 ， 洗净 ， 捣碎 ， 去壳 ， 用盐腌至入味 ， 再加入糖、料酒等调料 ， 即可食用 。螺肉嫩滑鲜香 ， 口味独特 。
【嵊泗县美食】5、嵊泗梭子蟹：梭子蟹嵊泗各岛一年四汛都有 ， 它不仅资源丰裕 ， 捕捞量大 ， 而且食用历史悠久 ， 烹饪和加工方法独特 ， 尤以活蟹、抢蟹最为著名 ， 成为闻名于世的海鲜珍肴 。嵊泗食用梭子蟹 ， 分别有蒸蟹、炒蟹、火锅生蟹块、抢蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十种烹饪和加工方法 。梭子蟹全身是宝 ， 除了可供食用外 ， 蟹壳可入药和提炼甲壳素等 ， 其蟹膏俗称蟹黄 ， 可制蟹黄饼 ， 是嵊泗渔岛特有的纯天然万分的海鲜调味品 。
