嵊泗县美食


嵊泗县美食


很多人都在问嵊泗县美食 , 今天就给大家讲解一下嵊泗县美食 。
1、嵊泗贻贝:贻贝俗称淡菜 , 也叫海红 , 是一种双壳类软体动物 , 生活在海滨岩石上 , 在中国沿海广有分布 。贻贝是大众化的海鲜品 , 可蒸、煮食之 , 营养价值很高 , 并有一定的药用价值 , 素有“海中鸡蛋”之称 。据分析 , 每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克 , 糖2.4克 , 灰分2.4克 , 脂肪1.4克 , 干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3% 。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素 。贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸 。
2、嵊泗带鱼:嵊泗带鱼为嵊泗渔场出产的主要大宗经济鱼类之一 , 它浑身银白似剑 , 骨软少刺 , 肉肥质白多脂肪 , 鲜美可口胜以鸡汤 , 尤以冬至前后的带鱼含脂肪量最多 , 体最肥 , 带鱼可鲜食 , 特别是带鱼肚皮肉鲜嫩肥美 , 无比可口 。另外带鱼也有糟制、风干、晒鲞等法 。
3、炒虾米:嵊泗的虾米由大白虾、红丝头虾加工而成 , 其中的“金钩虾米”为上品 。这种虾米个头大 , 尾巴因烘烤而弯曲似钩 , 故名“金钩” 。炒虾米是嵊泗流行的特色菜 , 和稀饭同吃 , 口味极佳 。
4、嵊泗螺酱:取新鲜黄螺或辣螺 , 洗净 , 捣碎 , 去壳 , 用盐腌至入味 , 再加入糖、料酒等调料 , 即可食用 。螺肉嫩滑鲜香 , 口味独特 。
【嵊泗县美食】5、嵊泗梭子蟹:梭子蟹嵊泗各岛一年四汛都有 , 它不仅资源丰裕 , 捕捞量大 , 而且食用历史悠久 , 烹饪和加工方法独特 , 尤以活蟹、抢蟹最为著名 , 成为闻名于世的海鲜珍肴 。嵊泗食用梭子蟹 , 分别有蒸蟹、炒蟹、火锅生蟹块、抢蟹、醉蟹、蟹股、蟹糊及蟹松等近十种烹饪和加工方法 。梭子蟹全身是宝 , 除了可供食用外 , 蟹壳可入药和提炼甲壳素等 , 其蟹膏俗称蟹黄 , 可制蟹黄饼 , 是嵊泗渔岛特有的纯天然万分的海鲜调味品 。

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