【如何做红色酸汤鱼 其中用到了什么辅料】
1、将屠宰的鱼洗净， 鱼头、鱼骨、鱼身分开；鱼头、鱼骨切块， 鱼身切成斜片（厚度可选择， 但烹调时间应根据鱼片厚度适当调整） 。 分别放入盆中， 用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟 。
2、姜蒜片、葱片、香菜片、生姜（油）片， 即辣椒、辣椒、凯丽红酸汤 。
3、豆腐切成小块， 蘑菇片， 番茄片， 用热油炒姜蒜片， 然后倒入鱼头和鱼骨， 至表面微黄 。
4、倒入一些红酸汤， 翻炒两三分钟， 直到没有异味 。 放一些不好的辣椒（根据个人喜欢辣的程度）和姜（油）搅拌均匀 。
5、拌入鲜汤或清水（用量应小于鱼骨的高度， 以便烹制鱼片）， 用高热煮沸 。 把它变成砂锅， 中、低热煮10分钟 。
6、将蘑菇片、豆腐片和葱片倒入锅中煮熟， 再倒入番茄片煮至碎 。
7、把鱼片倒进去搅拌一下 。 把它们煮好 。 把剩下的葱洒上 。 加入盐， 熄火 。
8、把锅放在桌上， 撒上香菜 。
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