【鸡腿肉怎么做美味 这样炒出来的鸡腿肉太香了】1、鸡腿用剪刀去骨 。
2、去掉皮内侧的肥油 ， 将鸡腿肉切成小块 。
3、倒入适量料酒去腥 。 再放一点淀粉 ， 放淀粉能让鸡肉更嫩滑 ， 抓匀后静置10分钟 。
4、准备辅料 ， 线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒 。 10粒豆豉 切开 。
5、开大火 ， 多倒点油 ， 转一下锅 让油均匀分布在锅上 ， 防止鸡肉粘锅 。 鸡腿肉下锅 ， 炒5-10分钟 ， 喜欢嫩的时间短点 ， 喜欢焦一点的就多炒会儿 。
6、倒入生抽 ， 放入花椒麻椒 ， 姜蒜 ， 辣椒爆香 。 炒1分钟左右 ， 豆瓣酱和豆豉进锅 ， 继续翻炒 。
7、这时鸡肉颜色已经出来了 ， 再加盐调味 ， 加一点点糖提鲜 。 炒到差不多时放入青蒜 ， 1分钟即可出锅 。
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