【排骨炒白菜窍门 排骨炒白菜方法步骤】
1、整理好调味用的葱姜 ， 生姜要切成小片状的 。 葱头洗干净 ， 记住是葱头 ， 不也叶子哦 ， 因为葱叶适合小炒用 。
2、红辣椒去肉的辛味 ， 还可以增加颜色 ， 喜爱吃辣的可以多放一些 。 生姜与葱头都是用来提味的 ， 一定要有 。
3、排骨需要先放在水里面煮熟 ， 这样焯水后的排骨 ， 味道更好 。 一次可以多煮一些 ， 多余的放在冰箱里面 ， 想吃的时候 ， 再取出来就好 。 记得是放冷冻 ， 不是保鲜！
4、大白菜洗完后 ， 需要先切成小块的 ， 记住 ， 不要切完再洗 ， 那样水就进到菜里面 ， 口感就不那么鲜味十足！锅要先加热至水汽完全蒸发 ， 避免锅里有水汽 ， 不然油进去会炸起来 。
5、待温度上来 ， 锅冒热气 ， 记住不是水汽！就可以放入少许的油 ， 锅完全是干的 ， 油进去是不会飞溅的 ， 这很重要！油温上来 ， 有油烟的时候 ， 放入生姜片、葱头、红辣椒 。
6、调味的生姜片、葱头、红辣椒放进去 ， 先盖锅盖 ， 因为油会炸飞溅出来 ， 赶快把准备好的大白菜放进锅里面 。 稍微翻炒 ， 就放排骨（已经焯水的熟排骨哦！） ， 千万别放生的 。
7、倒入酱油 ， 不要过分的翻动 ， 把锅盖盖好 ， 就可以 。
8、闷烧大概3-5分钟 ， 把中火改为小火 ， 炖1-2分钟即可 。
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