很多人都在问介休市美食 ， 今天就给大家讲解一下介休市美食 。
介休市美食有龙须面、贯馅糖、油花花、银条菜、砂子饼等 。
1、龙须面：龙须面是因其细而出名 ， 在介休这里对于龙须面的制作方式可谓是造诣颇深 ， 手法、选料、制作过程等都是要点核心 。它采用当地优质的面粉制作而成 ， 在当地对于这种龙须面的吃法也颇为讲究 ， 其配料营养丰富 ， 红白绿的色彩搭配十分诱人 。
2、贯馅糖：介休灌馅糖是山西省晋中市介休市的特产 。“贯馅糖”又称“灌馅糖” ， 介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品 ， 是糠粞、清红丝 ， 核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的 。介休贯馅糖是介休“八珍”中的一珍 ， 用料考究 ， 鲜香可口 ， 脆硬有度 ， 甜而不腻 ， 尤其是外面的那层芝麻 ， 咬上一口便唇齿留香 。这是一款很适合送人的小吃 ， 或者放在家里当作零食也是不错 ， 它营养丰富 ， 还能润肺化痰 ， 补脑养肾呢 ， 是老少男女都喜欢的一款零食 。
【介休市美食】3、油花花：油花花是我们介休特有的迎新年习俗 ， 每逢过年 ， 每家每户都会做一些用于招待客人 。做油花花的面主要是白面 ， 加入滚熟的麻油 ， 为的是炸出来香脆；融入白糖、蜂蜜 ， 为的是味道香甜；再打入几颗鸡蛋 ， 为的是吃起来香酥 。面需和得软硬适中 ， 表面抹一层油 ， 盖严 ， 置于温暖处饧（醒）半个钟头 。用擀面杖擀成条条形状 ， 对折 ， 切成手掌宽的块块；在对折的小块上 ， 均匀地切六刀或八刀；然后将对折的两端沾捏在一起 ， 平放在案板上 ， 左一扭、右一扭 ， 上四环、下四环 ， 一朵面花便魔术般地出现了 ， 然后就可以放入油锅 ， 炸至金黄色 。
4、银条菜：古诗云：“春雨涟 霡霂余 ， 玉楼人喜午晴初 。清清白白银条菜 ， 玉版冰壶总不如” 。诗中所指的银条菜 。为蔬菜中罕见的珍品 ， 而且只有介休一地出产 ， 被誉为介休县“八珍”之一 。银条菜系多年生草本植物 ， 茎细长而直立 ， 叶呈披针形 ， 花小为淡红色 。其根茎长30多厘米 ， 竹筷粗细 ， 茎空心而有节 ， 色白 。人们常在每年开春后 ， 蔬菜青黄不接时食用银条菜 。拌食凉菜或是和猪肉同烹 ， 都不失其独特风味 ， 此菜色白如玉 ， 脆嫩可口 ， 而且营养丰富 ， 对便秘、肠胃炎等病症有明显疗效 。
5、砂子饼：砂子饼亦名疤饼 。这种疤饼 ， 直径一般是26厘米到33厘米 ， 饼既薄而且脆 ， 饼脸用卵石烙成 ， 凸凹不平 ， 因而有“疤饼”之称 。烙制疤饼时 ， 先将面粉、食油、鸡蛋、盐、五香粉等原料和起 ， 用擀面杖擀成又圆又薄的饼坯 ， 把平底鏊置于火上加热 ， 再把大小不一的河中捡来的卵石洗净 ， 放在平底缝里 ， 等卵石烧到极热以后 ， 把饼坯放在烧热的石子上用文火烤熟即成 。这种饼的原料配比 ， 可按食用需要而定 ， 但食油不可多放 ， 以免影响存放 。如果喜欢甜食 ， 可加糖去盐制成精疤饼 。
