白凉粉不凝固的原因可能是水量加多或水温不够造成的 。水加多了会稀释白凉粉的胶状物 ， 减弱凉粉的凝固效果 。水温不够是水在加热时还未完全加热 ， 便将凉粉倒进去 ， 导致凉粉与水无法完全混合均匀 。因此制作白凉粉需要控制好水和白凉粉的比例及水温 。
白凉粉是中国南方的著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 是夏季消暑佳品 。
【白凉粉不凝固的原因】凉粉和凉水搅开搅匀至糊状 ， 边加热边不停搅动 ， 待混合物煮开即可关火 。混合物冷却后即成凉粉 ， 可以切成喜欢的大小 ， 浇上糖水一起食用 。
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