每逢下秋季节到来市场上就会出现一种白色块茎食物,有人说它是水果,有人说它是蔬菜,甚至有人说它是药材,这种神奇的东西叫凉薯 。 那么 , 凉薯是什么?是水果吗?
凉薯是什么
凉薯又叫豆薯 , 是豆科豆薯属的草质藤本植物 , 长有硕大的块茎 , 块茎呈扁球状 , 直径在20~30cm左右 , 别名凉薯、地瓜、沙葛等 , 肉质松脆 , 汁多味甜 , 可取其作为水果或蔬菜食用 。
![凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果](http://pic.yunnanlong.com/221107/0056244425-0.jpg)
凉薯是水果吗
凉薯 , 很多地方也称之为地瓜 , 富含淀粉 , 从食物属性来看 , 并不是水果 。 凉薯属于蔬菜中茎菜类的地下茎 。 但可将其当做水果生吃食用 。
![凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果](http://pic.yunnanlong.com/221107/0056244548-1.jpg)
凉薯什么时候成熟
凉薯秋季末成熟 。 凉薯有早熟种和晚熟种两种 , 因此 , 其成熟期很长 , 几乎是从9月初到11月中下旬都有新鲜的凉薯 , 凉薯一般在种植后4个月便会开始生长地下块茎 , 但在地下待的时间越长 , 水分越重 , 并且口感越甘甜 。
【凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果】
![凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果](http://pic.yunnanlong.com/221107/0056244T3-2.jpg)
凉薯的种类
凉薯按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等 。
按成熟期分为早熟、晚熟种 。
早熟种:植株生长势中等 , 叶片较小 , 块根膨大较早 , 生长期较短 。 块根扁圆或纺锤形 , 皮薄 , 纤维少 , 单根重0.4~1千克 , 鲜食或炒食 。
晚熟种:植株生长势强 , 生长期长 , 块根成熟较迟 。 块根扁纺锤形或圆锥形 , 皮较厚 , 纤维多 , 淀粉含量高 , 水分较少 , 单根重1~1.5千克 , 大者可达5千克以上 。 适于加工制粉 。
![凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果](http://pic.yunnanlong.com/221107/0056242316-3.jpg)
凉薯的营养价值
凉薯的肥大块根 , 富含糖类、蛋白质 , 据测定 , 每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克 , 及一些矿物质、维生素等 。 其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁 , 可生食、熟食 , 并能加工制成沙葛粉 。 老熟块根中淀粉含量较高 , 可提制淀粉 。
![凉薯是水果吗 凉薯是蔬菜还是水果](http://pic.yunnanlong.com/221107/00562415M-4.jpg)
推荐阅读
- 低血压吃什么水果 低血压患者的日常饮食
- 什么是水龙头过滤器 水龙头过滤器有用吗
- 小卧室做榻榻米好还是放床好 榻榻米怎么保养
- 集成吊顶是什么 集成吊顶有什么特色
- 次卧榻榻米好还是床好 怎么选购榻榻米和床
- 马桶不靠墙装是正常吗 马桶安装有哪些注意事项
- 什么是良渚文化的武器 什么是良渚文化
- 什么是自我革命 什么是自我
- 中年是多少岁到多少岁女人 中年是多少岁到多少岁
- 12月25日是圣诞节英语怎么说 圣诞节英语怎么说