【府谷县美食】
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很多人都在问府谷县美食 ， 今天就给大家讲解一下府谷县美食 。
1、府谷羊杂碎：羊杂碎汤是府谷的一道名小吃 ， 用煮羊肉的汤为原汁 ， 煮清洗干净切成细片的羊头肉、羊肚、羊百叶 ， 鲜汤加盐、葱白、香菜即可 。
2、府谷压花肉：将猪头洗净煮熟去骨后卤制入味 ， 切寸许小块再加热 ， 趁热包入笼布包紧 ， 放在大小适中的筐里压以重物 ， 要能挤出部分油脂为度 ， 冷却凝结后放置备用 ， 食时切小片装盘蘸料吃 。
3、府谷酸粥：用黄米为主料 ， 经发酵和熬煮而成的府谷传统风味美食 。
4、猪黑肉大烩菜：用猪黑肉、土豆、粉条、白菜炖制而成 ， 不肥不腻、味道甘醇 。
5、府谷碗饦；碗饦为府谷风味小吃 。做法是用荞麦仁加水渗透碾压 ， 渐渐加水 ， 掺成糊状 ， 过滤去渣 ， 稠度以挂勺为宜 ， 而后将粉糊盛碗入笼 ， 旺火蒸熟后晾凉 ， 从碗中脱出成 ， 故名碗 。其色浅灰 ， 食时切片 ， 状若柳叶 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成 。
6、瓜筋：瓜筋也叫瓜筋丸子 ， 是府谷的一道地方特色菜 。将倭瓜洗净切块 ， 挖尽内瓤蒸熟 ， 将熟瓜肉挖在容器里放入适量面粉和白糖搅匀 ， 左手挤丸 ， 放入热油锅炸熟 ， 装盘即可 。也可再放入糖汁中稍煮片刻 ， 则晶莹发亮 ， 绵甜可口 。
