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柿饼怎么保存不坏 柿子饼上的白霜是什么

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导语：柿子成熟了后 ， 许多人会把它做成柿饼 ， 这样既改善了味道 ， 也提升了食用价值 ， 所以是人们日常生活中比较喜爱的一种食物 。小编有些朋友想来了解一下 ， 柿饼怎么保存不坏？柿子饼上的白霜是什么？一起来看看 。
【柿饼怎么保存不坏 柿子饼上的白霜是什么】柿饼怎么保存不坏
1、密封存放
（1）把刚制好的柿饼放入缸中或者密封的盒子里进行存放 。
（2）在密封的环境中存放 ， 通常能够以免水汽或者其他细菌感染柿饼 ， 避免柿饼变坏 。
2、在通风干燥处存放
（1）把密封好的柿饼放在通风干燥的地方进行存放 。
（2）需注意 ， 一般可以把柿饼架起来 ， 并放在高处 ， 以免水渗进去使柿饼变坏 。
3、在阴凉低温处存放
（1）把柿饼放在阴凉处进行存放 ， 不宜把它放在阳光直射的地方 ， 以免柿饼变质 。
（2）需注意 ， 一般情况下 ， 柿饼能够存放几个月 ， 若存放的比较好 ， 通常能够延长存放的时间 ， 不过若是发觉柿饼发霉变质了之后 ， 便不能再吃了 ， 因此提议在购买柿饼或者制作柿饼的时候 ， 不要一次性弄得太多 ， 以数量适中为宜 ， 并完早食用完毕 。
柿子饼上的白霜是什么？
柿子饼上的白霜 ， 入药也叫柿霜 ， 有润燥、化痰、止咳的作用 ， 堪称柿饼的精华 ， 能治肺热燥咳 ， 是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分 ， 即葡萄糖和果糖的凝结物 。这个是可以食用的 ， 白霜越多证明柿饼越好 。
在新鲜的柿子里含有大量水分 ， 含有葡萄糖和果糖等 ， 当它被晒成柿饼时 ， 水分逐渐蒸发 ， 果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来 。当然 ， 这两种糖的性质不一样 ， 果糖味道很甜 ， 容易吸收水分 ， 在它渗透到柿饼的表面时 ， 就抓住空气中的水分 ， 黏附在柿饼的表皮上 ， 类似蜜饯外面的糖浆 。而葡萄糖的甜味不如果糖 ， 但却不容易抓住空气中的水分 ， 它渗透到柿饼的表皮上时 ， 就成为一层白色的粉末 ， 正好把黏附的果糖包住 ， 使得整个柿饼都是干燥的 ， 所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末 。
这些人不能吃柿饼
1、糖尿病患者
因为柿饼中含有较高的糖分 ， 比如果糖、葡萄糖等 ， 那么如果患有糖尿病 ， 都不适宜食用高糖分的食物 ， 因此也不可以食用柿饼 。
2、贫血者
铁元素是人体所必须的元素 ， 如果人体缺少铁元素就会导致缺铁性贫血 。柿饼中的鞣酸能与食物中的铁结合 ， 妨碍人体对食物中铁质的吸收 ， 因此本身带有贫血的现象就要少吃柿饼 。
柿饼上的白霜是撒上去的淀粉？
柿饼上的“白霜” ， 其实是柿子晾晒过程中蒸发出的糖分 ， 而不是所谓的淀粉、增白剂等“人工上霜” 。它是柿饼的精华 ， 被称为“植物软黄金” ， 可以清肺止咳 。没有柿霜的柿饼称不上是好吃的柿饼 。
怎么辨别柿霜是自然形成的还是人工撒上去的呢？
其实从外观和口感上很容易就能区分出来了 。天然的柿霜用舌尖轻舔就很甜 ， 遇热会融化 ， 化了之后柿饼就呈现出本来的颜色 ， 放在冰箱冷冻或冷藏之后 ， 柿霜又会出现；而人工上霜的没有柿霜天然的甜味 ， 遇热融化之后会黏在柿饼上面 ， 遇冷也不会再次出现 。

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