![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/0553524E1-0.jpg)
很多人都在问老北京炸酱怎么做 , 今天就给大家讲解一下老北京炸酱怎么做 。
食材:五花肉、干黄酱、甜面酱、酒、冰糖、葱花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等 。
1、将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好 , 做成菜码备用 。黄豆提前泡好再煮熟 。
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/0553522514-1.jpg)
2、将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱(稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8:2 , 大约各一包即可)充分搅拌 。
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/0553523F2-2.jpg)
3、锅中倒入底油 , 是平时炒菜的两倍 。油热放入姜片 , 香味出来后放蒜末 , 转小火 , 然后放入葱末 。
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/0553522563-3.jpg)
4、放入切好的五花肉丁 , 翻炒至出油盛出 。锅内留着煸肉的猪油 , 把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香 。
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/05535243B-4.jpg)
5、酱出香味了 , 倒入热水 , 放入肉丁、料酒、冰糖和八角 。
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/0553526095-5.jpg)
6、小火熬一个小时左右 。期间要不时的翻动 , 防止糊锅 。出锅时放点生蒜末 。
【老北京炸酱怎么做】
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/055352H56-6.jpg)
7、将煮好的面条捞出 , 搭配自己喜欢的配菜 , 拌匀即可 。面条捞出可以用凉开水浸一下 , 适合夏季 。
![老北京炸酱怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221109/055352C59-7.jpg)
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