【爆炒土豆丝的家常做法 如何做爆炒土豆丝】1、土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、花椒1小匙、生姜1片（切丝） 。
2、土豆削皮后 ， 切成火柴棒状的细丝 。
3、把土豆细丝放在水中冲洗一下 ， 放在竹篾上过滤去水 。
4、胡萝卜也切成同样的丝 。
5、小葱切成葱花 。
6、油入锅中 ， 加热 ， 入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒 。
7、然后再加入酒、盐、砂糖混匀 。
8、盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。
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