【麻酱发面饼如何做 麻酱发面饼做法介绍】1、主料：面粉400毫升 。
2、辅料：酵母粉3毫升 。
3、调料：食盐2毫升、葱适量、水约200毫升、芝麻酱适量、白糖适量、植物油适量、花椒粉适量、黑胡椒适量、蘑菇精适量 。
4、将面团材料揉成光滑的面团 ， 放至温暖处发酵 。
5、将面团取出排气 ， 分成4份滚圆盖上保鲜膜静置十分钟 。
6、把酱料混合 ， 喜欢葱味的可以多放一些 ， 偶放了两根 。
7、取出一块面团擀圆 ， 放适量的酱料在上面抹平 ， 离边上最好有一点点距离 ， 以免卷起来时酱料露出 。
8、从一头将面团卷起 。
9、将缝隙部份捏紧 ， 防止油露出 。
10、将卷好的面团从一头卷起 ， 卷到最后将另一头压在面团的下面盖住 ， 这样就看不到接口啦 。
11、稍稍用手将面团按扁 ， 用擀面杖将其擀成适合的大小 ， 可尽量薄一些 ， 方便熟 ， 同时发面饼入锅后还会涨大的 。
12、高压锅烧热后放少许油 。
13、将面饼生坯放入后两面煎黄 。
14、手上沾少许水滴在锅内 ， 见锅内出水蒸气后迅速将高压锅盖盖紧 ， 中小火煎熟 ， 中途需多次往锅内洒水 ， 也不要忘记经常转动一下锅 ， 使锅内受热均匀 。
15、旁边用另外一口平底锅煎饼 ， 方法与高压锅相同 ， 不同的是高压锅放油会少一些 ， 并且高压锅内的饼更快熟一些 。 但平底锅的优点就是饼皮会更香脆一些 ， 总得说来两种锅各有优点啦 。 需要节约时间就选高压锅 ， 需要更香更脆就选平底锅 。
16、煎好的饼切块摆盘 。
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