很多人都在问茄子青椒怎么炒 ， 今天就给大家讲解一下茄子青椒怎么炒 。
茄子2个、青椒2个、酱油适量、蚝油适量、白糖适量、蒜瓣适量、食用油适量 。
1、长茄子两个 ， 用刨刀去皮 。
2、洗净 ， 切成细长条 ， 加入适量食用盐腌制十五分钟 。
3、十五分钟之后 ， 冲洗干净盐水 ， 并抓干水分 。
4、蒜瓣、青椒切好 。热锅下油 ， 先爆香蒜瓣和青椒 ， 然后倒入茄子 。
5、翻炒均匀 ， 加入白糖、酱油、蚝油一同翻炒 ， 茄子变软后起锅 ， 装盘 。
茄子营养价值：茄子的营养丰富 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子中维生素P的含量很高 ， 每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 减低脆性及渗透性 ， 防止微血管破裂出血 。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙 ， 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法” ， 食用茄子即是其中方法之一 。
【茄子青椒怎么炒】茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
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