【火腿的做法大全家常菜 火腿的烹饪方法】1、凉拌火腿
原料:葱白两段, 火腿160克, 味精、盐、醋、香油适量 。
做法:大葱切段, 火腿切成滚刀块, 或切斜片 。 将葱和火腿放入盆中 。 将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀 。 装盘淋入香油即可 。
2、火腿炖肘子
食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油 。
做法:猪肘清洗干净, 放锅中开水焯透后, 放少许料酒、葱姜煮熟 。 熟透的猪肘子脱去骨头, 将肘肉切片 。 香菇洗净发好后去蒂, 冬笋洗净切片, 火腿切片备用 。 将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好 。 炖肘子的汤晾凉后去浮油, 过滤后倒在码肘片的盘中, 没过码好的食材 。 入蒸锅, 大火蒸20分钟后转中火, 将食材蒸至酥烂 。 将汤汁滗出倒在锅里, 加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁, 加水淀粉勾薄芡 。 调好的汤汁烧开后, 浇到火腿炖肘子上即可 。
3、火腿炒鸡蛋
原料:火腿半块、鸡蛋4-5个、香菜少许、盐、鸡精少许 。
做法:火腿切片, 鸡蛋全部打到碗里打散, 香菜切小段;锅热后加油烧开, 下火腿煎一下(其实就是翻炒几下就行了), 再下鸡蛋液, 稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒, 同时加点盐和鸡精, 根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘 。
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