【鲅鱼做法大全家常 鲅鱼的家常做法有哪些】
1、做法一
鲅鱼不要完全化开 ， 去掉头尾切成一厘米的厚片 ， 取净内脏 。 加入盐、味极鲜、五香粉、料酒、姜片拌匀腌制一小时 。 开中火 ， 油温六成热下入鱼片 ， 开始时不要翻动 ， 鱼肉容易碎 ， 晃动油锅使其不要沾底 ， 定型后翻面继续炸至金黄捞出 。 锅中倒入清水 ， 加老抽、香醋、八角花椒香叶、葱姜蒜、冰糖、干辣椒、食盐、辣豆豉 ， 下入炸好的鱼片炖制约半小时 ， 待汤汁收浓即可 。
2、做法二
刨开鲅鱼 ， 去皮去刺 ， 把肉刮下来 ， 加牛奶、料酒、凉花椒水向一个方向搅拌 ， 打成糊状后放盐 ， 加猪肉馅再打一会儿 ， 包之前放切好的韭菜 。 最后 ， 包好上锅蒸熟饺子即可开吃 。
3、做法三
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上 ， 腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分 ， 葱姜蒜切好 ， 一勺料酒 ， 两勺陈醋 ， 两勺勺生抽一勺老抽 ， 两勺糖少许盐调成碗汁 ， 在淀粉中滚一圈 ， 使鲅鱼粘一层淀粉 ， 热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料 ， 热水末过鱼 ， 大火煮开小火炖二十分钟 ， 放入蒜片再炖二十分钟 ， 收汁即可 。
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