【如何做排骨炖鱼 排骨炖鱼的做法】
1、将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水 ， 烧开后撇去血末捞出备用 。
2、将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净 ， 斩成鱼块 。 再用盐、味精、料酒抹味儿 。 锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时） ， 将鱼放入锅内炸至金黄色捞出 。
3、锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香 ， 放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香 ， 放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火 。 配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可 。
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