很多人都在问蒸着吃的鱼都有什么鱼 ， 今天就给大家讲解一下蒸着吃的鱼都有什么鱼 。
草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等 。
清蒸鱼制作注意事项：1、基本步骤：【蒸着吃的鱼都有什么鱼】第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右 ， 摆在鱼盘中美观是次要的 ， 关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后 ， 用刀将鱼脊骨从腹内斩断 ， 可以防止鱼蒸熟后 ， 由于鱼骨收缩而使鱼变形 ， 在鱼体两侧抹匀猪油 ， 再沾少许白酒 。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼的味道更鲜 ， 又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段 ， 切成长短均匀的细长丝 ， 铺在鱼盘上 ， 将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝 ， 成熟后既美观又入味均匀 。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在 ， 与很多清蒸菜一样 ， 一定要在锅内水开后 ， 再将鱼入锅 ， 蒸6至7分钟立即关火 。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后 ， 别打开锅盖 ， 利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅 ， 将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。
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