蒸着吃的鱼都有什么鱼


蒸着吃的鱼都有什么鱼


很多人都在问蒸着吃的鱼都有什么鱼 , 今天就给大家讲解一下蒸着吃的鱼都有什么鱼 。
草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲫鱼、三角鲂、赤眼鳟、鲢鱼、鳙鱼、鳜鱼、青鱼、花麦穗鱼、黄鳝、鲶鱼、花鳅、泥鳅、银龙鱼、乌鳢、白鳝、鳡鱼、翘嘴红鲌、蒙古红鲌、胭脂鱼等 。
清蒸鱼制作注意事项:1、基本步骤:【蒸着吃的鱼都有什么鱼】第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右 , 摆在鱼盘中美观是次要的 , 关键是生熟的火候比较容易把握 。
第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后 , 用刀将鱼脊骨从腹内斩断 , 可以防止鱼蒸熟后 , 由于鱼骨收缩而使鱼变形 , 在鱼体两侧抹匀猪油 , 再沾少许白酒 。
第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 , 既可使鱼的味道更鲜 , 又可使蒸出的鱼显得饱满 。
第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段 , 切成长短均匀的细长丝 , 铺在鱼盘上 , 将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝 , 成熟后既美观又入味均匀 。
第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在 , 与很多清蒸菜一样 , 一定要在锅内水开后 , 再将鱼入锅 , 蒸6至7分钟立即关火 。
第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后 , 别打开锅盖 , 利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅 , 将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可 。

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