【蛋酱菠菜的家常做法 如何做蛋酱菠菜】1、主料：菠菜200-300克、鸡蛋3只 。
2、辅料：甜面酱一大勺、黄豆酱一大勺、油和味精少许 。
3、菠菜洗净焯水后晾凉 ， 切成小段 ， 平铺在盘子里 。
4、鸡蛋磕入碗中打散 ， 加少许水搅拌均匀 。
5、甜面酱和黄豆酱各一大勺放入大碗中 ， 加入一大勺水搅拌均匀 。
6、锅里放油烧热 ， 鸡蛋放入锅中快速炒成蛋絮 ， 然后倒入调好的酱 ， 搅拌均匀 。
7、小火 ， 慢慢搅拌 ， 防止粘锅 ， 熬至酱汁浓稠 ， 酱香浓郁即可 。
8、离锅加少许明油 ， 搅拌均匀 。
9、将蛋酱均匀浇在盘子中铺好的菠菜上面即可 。
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