很多人都在问怎么炖羊蝎子好吃 ， 今天就给大家讲解一下怎么炖羊蝎子好吃 。
羊蝎子800g、啤酒500ml、郫县豆瓣酱20g、牛油火锅底料20g、大葱1根、生姜1块等 。
1、羊蝎子用清水泡两个小时 ， 中间换水3次 ， 充分泡出血水 。
2、泡好的羊蝎子 ， 凉水下锅焯水 ， 加入少量花椒和姜片 。
3、水开后撇去浮沫 ， 将羊蝎子捞出备用 ， 汤也留用 。
4、起锅放油 ， 凉油放入12g白糖炒糖色 ， 新手一定要全程小火 ， 炒到颜色发棕红有泡沫浮起时正好 。
5、炒好糖色后 ， 下入焯过水的羊蝎子进行煸炒 ， 炒到每块肉都裹匀糖色 。
6、将炒好的羊蝎子推到锅的一边 ， 露出油 ， 在油里下入豆瓣酱 ， 煸炒出红油（中小火） 。
7、然后下入葱、姜（用刀拍松即可 ， 不用切片）和所有香料 。
8、翻炒两分钟（小火） 。加入生抽和老抽 ， 翻炒均匀 。
9、倒入一罐半的啤酒 。啤酒烧开后 ， 倒入砂锅里 。加入刚才焯肉撇去沫子后的肉汤 ， 加入一小块的牛油火锅料 。
10、盖盖子最小火焖炖一个到一个半小时 。出锅前20分钟 ， 加适量盐调味 ， 美味的红焖羊蝎子出锅了 。
【怎么炖羊蝎子好吃】
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