很多人都在问特精粉是什么面粉 ， 今天就给大家讲解一下特精粉是什么面粉 。
特精粉是指经过非常精细的研磨工艺制作而成的面粉 ， 筋度适中 ， 比中筋面粉要略高一点 。特精粉的用途非常广泛 ， 可以制作饺子皮、馒头、包子等美食 ， 口感比一般的面粉要更细腻 ， 但研磨过程中也会损失部分的营养物质 。
各类面粉：
（1）特高筋粉：（水份14%,粗蛋白质13.5%以上）：通常用来做面筋 ， 油条 。
（2）高筋粉：（水份14%,粗蛋白质11.5%以上）：高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5% ， 而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉 。蛋白质含量高 ， 麸质也较多 ， 因此筋性亦强 ， 多用来做面包 ， 面条等 。
（3）粉心粉：（水份14%,粗蛋白质10.5%以上）：通常用来做馒头 ， 包子 ， 面条 ， 中式点心等 。
（4）中筋粉：（水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上）：通常用来做中式面食 ， 中式点心 ， 西式点心等 。
【特精粉是什么面粉】（5）低筋粉：（水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下）：通常用来蛋糕 ， 饼乾 ， 小西饼点心等 。
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