![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054R023-0.jpg)
很多人都在问炝锅鱼怎么做,今天就给大家讲解一下炝锅鱼怎么做 。
用料:鲫鱼一条、菜籽油小半锅、葱段2根、干红辣椒5个、花椒5克、青花椒5克、豆瓣酱一勺、姜片5片、大蒜4-5瓣、盐适量、生抽适量、料酒两大勺、醋适量、水淀粉小半碗、糖一小撮 。
1、准备食材,将鱼清理干净划三刀,葱切段,留一根葱绿切末,姜切片,蒜切末 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054QO1-1.jpg)
2、用葱、姜、料酒、盐腌制鱼 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054V451-2.jpg)
3、热锅放油,油热后放入姜片蒜段,也可先用一片姜擦一遍锅底,再倒油,可以防止煎鱼破皮 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054Q025-3.jpg)
4、腌好的鱼用厨房纸擦干水分,小火煎至一面金黄,翻面煎第二面 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054V0N-4.jpg)
5、煎鱼剩下的油,烧热后倒入辣椒花椒炒香炸脆 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054Q019-5.jpg)
6、捞出来后切碎 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054Q5R-6.jpg)
7、把大部分油倒出来,放入豆瓣酱蒜末和一半葱末炒香 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054Q5P-7.jpg)
8、加入水淀粉后加入生抽、醋、糖调味,倒入一半切碎的香料 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054U636-8.jpg)
9、放入鱼,将酱汁浇在鱼身上,两面都覆盖上 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054Q318-9.jpg)
10、盛出,剩余的酱收浓稠后淋在鱼身上 。
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054V029-10.jpg)
11、倒入剩下一半炸脆的香料,撒上葱花蒜末,烧一些热油至快冒烟,用勺子慢慢淋上去即可 。
【炝锅鱼怎么做】
![炝锅鱼怎么做](http://pic.yunnanlong.com/221115/01054WM7-11.jpg)
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