1、土蜂蜜表层有白泡泡， 是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢， 过氧化氢容易分解出氧气， 从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡 。
2、经过浓缩加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏， 不会有泡沫产生， 天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫， 如果我们把蜂蜜表面的泡沫撇去， 不久就又会出现， 用力摇晃蜂蜜瓶， 泡沫会增多 。
【怎么辨别土蜂蜜 怎么辨别土蜂蜜真假】3、土蜂蜜光泽透明， 有少量花粉渣沫悬浮其中， 而无其它过大的杂质， 蜂蜜的色泽因蜜源， 植物的不同， 颜色深浅有所不同， 但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一 。
4、土蜂蜜香气宜人， 而且口尝会感到香味浓郁， 有微甜而稍有酸味， 口感细腻， 喉感略有麻辣， 余味悠长 。 掺假后的蜂蜜， 上述感觉变淡， 而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等 。
5、土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡， 这是因为采集蜂回巢后， 把花蜜交给内勤蜂， 内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端， 形成小泡泡， 并挥动翅膀加以扇风， 使小泡中的水分不断蒸发， 内勤蜂酿蜜时候越长， 蜂蜜中气泡越多 。 搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状 。
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