胡萝卜可以做菜也可以炖汤，还有很多人生吃，胡萝卜为什么这么受欢迎呢？胡萝卜的功效与作用是什么？
胡萝卜的功效与作用1：益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
胡萝卜的功效与作用2：利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
胡萝卜的功效与作用3：健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
胡萝卜的功效与作用4：增强免疫功能
【胡萝卜的功效与作用 胡萝卜的7大好处】胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。 胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
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