大闸蟹怎么清洗

怎样清洗阳澄湖大闸蟹
方法其实很简单,找一个不用的牙刷 。将蟹都放在水池里,在蟹壳朝上的时候,然后用手抓住蟹的两边 。这样蟹就不会钳到你的手了 。另一只手就拿牙刷,打开水龙头,不要开很大,把蟹放在水下冲洗,这时,你把蟹翻过来,刷蟹的肚皮和蟹脚 。当刷到蟹脚上的毛时,一定要用力刷,要不断的在水下面冲洗,因为 毛中很容易有污垢 。这样洗出来的蟹是很干净的 。
大闸蟹怎么清洗 大闸蟹的清洗方法
一、大闸蟹的清洗方法
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里 。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部;
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行 。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物 。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了 。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水 。

大闸蟹怎么清洗


二、大闸蟹
1、中华绒螯蟹是一种经济蟹类,又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹 。为中国久负盛名的美食 。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名 。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料 。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用 。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美 。
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2、营养价值
大闸蟹营养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效 。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒 。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效 。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素 。
蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍 。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍 。
3、注意
1). 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2). 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3). 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4). 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5). 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

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