【如何做冻的鲅鱼 冻鲅鱼怎么做好吃?】
1、冷冻鲅鱼半解冻状态 ， 去头后 ， 斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分鱼片腹腔杂物并洗净脊骨处积血；
3、添加葱姜末、生抽、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；
4、腌好的鱼块表面吸干水分 ， 下入热油中炸至鱼肉发紧 ， 捞出控油；
5、砂锅内添加葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量水（没过鱼肉）煮开后 ， 继续滚煮5至8分钟；
6、放入炸好的鱼块 ， 添加老抽、生抽、糖、白酒转小火煨制 ， 至汁液大部分浸入鱼肉 ， 再适量添加些五香粉；
7、关火放凉后食用 ， 味道更佳 。
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