如何去除苦瓜苦味
1.将苦瓜切开 ， 然后扔掉里面的瓜囊和白膜 ， 会去掉一些苦味 。2.将瓜子和胶囊去掉白膜后 ， 用刀将苦瓜切成片 ， 然后在切好的苦瓜片上撒上盐 。盐会带走苦瓜中的一些水分和苦味 。3.苦瓜可以腌制15分钟左右 。卤制后用清水冲洗几次 ， 苦味会去掉很多 。4.苦的苦瓜也可以用热水烫一下去掉 。先把水烧开 ， 然后把切好的苦瓜片放在开水里烫一两分钟左右 ， 这样捞出来会去掉一些苦味 。5.如果你用了以上所有方法还是觉得苦 ， 那么我们可以在再吃苦瓜的时候加点白糖或者蜂蜜 ， 这样你就不会觉得苦了 。
怎样去除苦瓜的苦味？
苦瓜 ， 因苦得名 ， 也叫凉瓜 。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜 。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等 ， 李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效 。据研究发现 ， 它具有明显的隐血糖作用 ， 对糖尿病有一定疗效 。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效 。苦瓜熟食性温 ， 生食性寒 ， 因此脾虚胃寒者不应生吃 。此外 ， 孕妇应慎食苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质 ， 所以味苦 。如果烹饪得法 ， 苦瓜的苦味能转成甘美 。不少人把苦瓜切成块状 ， 先用水煮熟 ， 然后放进冷水中浸泡 ， 这样苦味虽能除尽 ， 但却丢掉了苦瓜的风味 。理想的办法是把苦瓜切开 ， 用盐稍腌片刻 ， 然后炒食 ， 即可减轻苦味 ， 而且苦瓜的风味犹存 。另外 ， 还可以将苦瓜剖开、去籽 ， 切成丝条 ， 然后再用凉水漂洗 ， 边洗边用手轻轻捏 ， 洗一会儿后换水再洗 ， 如此反复漂洗三四次 ， 苦计就随水流失 ， 苦味也就去除 ， 没有必要用开水烫或用盐渍了 。这样处理好的苦瓜炒熟后 ， 味道鲜美 ， 微带苦味 。加糖①苦瓜切好后用少量盐渍一下 ， 滤去汁水再烹炒 。②烹炒时 ， 加入少许白糖、醋 ， 即能减轻苦瓜的苦味 。说说我家的方法：把苦瓜切条 ， 再包在一块纱布中把苦水挤出 ， 虽然没那么营养 ， 但就没那么苦啦～这里也有相关评论 ， 希望能帮你 。苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右,那样才可以去除苦味. 而且,苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒,这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份,对人体更加有益. 切好后用开水先烫一下.再用来做菜就可以了用开水烫一下以后再作菜 ， 可煎可炒 ， 不会改变他的营养 。在烹饪前先将改好刀的苦瓜用开水焯一下,在进行加工,成品的苦味就会大大降低.这个方法虽然简单但却实用,也不会破坏它的营养价值.我哥哥是厨师,是五星级酒店的行政总橱,他们酒店都是这样做的.切好苦瓜后 ， 把它放在一个盆子里 ， 加入少量的盐腌一下 ， 在放一些热水泡一会儿 ， 煮的时候放一些白糖进去
怎样去除苦瓜的苦味？
用清炒苦瓜怎样不苦？
材料：苦瓜3根 ， 小葱2根；盐1／2匙 ， 味精1／2匙 ， 糖3匙 ， 麻油1／3匙
做法：1.先将苦瓜洗净 ， 纵向一剖为二 ， 形成两根半圆柱形 。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上 ， 注意：此时用刀将它切成一片一片时 ， 一定要斜切 ， 越斜越好 ， 以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上 。3.小葱切成段 ， 放入油锅内爆香 ， 下入苦瓜 ， 迅速翻炒 ， 同时加入盐、糖 ， 约炒1分钟后 ， 加入味精 ， 翻炒半分钟熄火 ， 淋上少量麻油 ， 即可装盘 。
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