【生吃胡萝卜要注意什么】
1、要洗干净：胡萝卜是长在泥土中的 ， 表面可能沾有泥土、肥料、细菌等等 ， 生吃的时候一定要清洗干净 ， 或者将表皮削掉再吃 。
2、消化能力差者不宜生吃：生胡萝卜中的纤维素、木质素含量丰富 ， 果胶也没有软化 ， 口感较脆 ， 是比较难消化的 。一些脾胃虚寒、运化能力弱、消化能力差的人群 ， 生吃胡萝卜会加重消化负担 ， 甚至会引起不适 ， 建议煮熟了吃更好 。
3、缺乏VC者不宜生吃：生胡萝卜中含有一种能够分解维生素C的物质 ， 和富含VC的蔬菜水果一起吃时 ， 会降低一起吃的食物中的维生素C营养价值 ， 但是将胡萝卜煮熟之后就没有这种烦恼了 ， 所以缺乏维生素C者吃胡萝卜时最好煮熟 。
4、缺乏胡萝卜素者不宜生吃：胡萝卜素是脂溶性的 ， 生吃胡萝卜的时候 ， 其中70%的胡萝卜素都不能够被身体吸收；而用油将胡萝卜炒熟了吃 ， 其中90%的胡萝卜素都可以被身体吸收了 。因此缺乏胡萝卜素、维生素A的人群最好吃炒熟的胡萝卜 。
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