【哪些属于全谷物食品】
高粱、玉米、糙米、小米、燕麦、荞麦、大麦、青稞等,全谷物是对整粒谷物进行简单物理加工 。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维,还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素、植酸、木质素和木脂素等常见抗氧化成分,而且还含有一些果蔬食品中少见但具有很高营养价值的抗氧化成分,如γ-谷维素、烷基间苯二酚、燕麦蒽酰胺等 。
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