【桃胶煮久化掉是假的吗】
不是 。桃胶煮久了之后容易化掉变成水 , 说明桃胶的品质比较差 , 含有的营养成分含量低 , 可能是因为产桃胶的桃树树龄比较小 , 也可能因为这是雨后的第一批桃胶 。一般品质好的桃胶 , 都是老桃树产的 , 煮出来颜色深、不易煮成水、口感Q弹 , 且能够膨胀得很大 。
桃胶要炖多久才最好:一般泡发了的桃胶 , 炖20-30分钟即可 , 最久不宜超过30分钟 。桃胶中含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等营养成分 , 如果炖煮的时间短了 , 桃胶营养成分没有完全炖出来 , 口感也不够Q软 , 但是炖煮时间久了 , 桃胶则容易化水 , 吃起来味道不佳 , 因此一般炖20-30分钟即可 。
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