未变质可以食用 ， 虽然经过一晚上的放置 ， 其中营养成分有一定流失 ， 但是只要是正确并科学保存 ， 食用起来没有很大影响 。食物中自身产生的亚硝酸盐含量并不会很多 ， 对于人体的危害微乎其微 ， 桃胶煮牛奶只要没有变质 ， 都可以食用 。
桃胶炖牛奶变了渣还能吃吗：【桃胶煮牛奶隔夜能吃吗】不建议喝了 。一、是冷冻后的牛奶中的蛋白变性而丧失溶解性 ， 而发生凝聚 ， 被加热后就成了豆腐渣状；二、牛奶受到微生物的污染 ， 导致牛奶已经变质 ， 而其中的微生物代谢产生的酸性物质导致牛奶PH值下降 ， 从而溶解度下降 ， 而发生析出、聚集、沉淀 ， 加热后就成了豆腐渣状 。若是桃胶炖牛奶出现了豆腐渣状 ， 且不能分辨出是哪种因素造成的 ， 为了避免其对身体产生不必要的危害 ， 还是不建议食用 。
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