#胆结石#是众多疾病中较为特殊的一种 ， 在饮食控制上 ， 也是如此 。很多患者在得知自己患上了胆结石之后 ， 一般分为两种心态 。
胆结石吃什么好（胆结石吃什么好不能吃什么）
一种是“乐天派” 。该吃吃该喝喝 ， “有病”不往心里搁 。这种人往往会因为饮食不正确 ， 导致病情反复发作 ， 最终甚至会导致病情恶化 ， 造成严重后果 。
另一种 ， 则是“极度保守派” 。他们一听说胆结石患者很多食物都需要谨慎摄入 ， 索性就直接不吃了 ， 粮食、肉类、蔬菜水果摄入量统统减半 ， 这是他们认为最为安全健康的办法 。
久而久之 ， 这类患者会出现营养不良的症状 。与此同时 ， 紧张恐惧的心态也不利于病情的好转及控制 。那么问题来了 ， 胆结石患者究竟该如何正确的饮食呢？
胆结石的#饮食#以低脂肪、低胆固醇的清淡饮食为主 ， 可以选用富含蛋白质、纤维素、维生素等营养物质的食物 ， 如粗粮、肉类、新鲜蔬菜水果等 。
1、粗粮：一般的粗粮食品都较适合胆结石患者早餐食用 ， 可以分为谷物类、杂豆类和薯类 。谷物类如玉米、薏米、黑米、燕麦 ， 杂豆类包括黄豆、绿豆、红豆等 ， 薯类如紫薯、红薯、山药、土豆等 。
这些粗粮类的食物中含有植物蛋白和膳食纤维 ， 且脂肪含量相对较低 ， 主要的含量为淀粉 ， 所以可以作为胆结石的早餐食用 ， 一般不容易诱发胆结石出现急性发作的情况 。尽量不用煎烤、油炸的烹饪方式 ， 可以选择清蒸、水煮或榨汁 ， 做成玉米粥、豆浆等；
2、肉类：早餐要结合部分动物蛋白 ， 选取一些低胆固醇、高蛋白的饮食 。如低脂或脱脂牛奶、鸡蛋蛋白、新鲜的鱼肉、虾肉等 。尽量不吃鸡蛋蛋黄、动物内脏等 ， 其中胆固醇含量较高 ， 要注意避免 。此外也要注意食物的烹饪方式以及添加物 ， 包括一些包装的速食产品成分比例说明等；
3、水果和蔬菜：早餐可配合含维生素、膳食纤维较多的新鲜水果、蔬菜 。如苹果、橙子、猕猴桃、绿叶蔬菜等 ， 补充机体所需营养物质 。
此外 ， 饮食方面应定时定量 ， 避免暴饮暴食 。保持积极乐观的心态 ， 避免紧张、焦虑等 。注意休息 ， 不要过度劳累 。同时在身体条件允许的范围内适当锻炼 ， 控制体重 。
胆结石患者是否可以吃瘦肉？
胆结石患者是否可以吃瘦肉 ， 需要综合胆结石状态 ， 瘦肉种类、烹饪方式等信息进行综合判断 。
1、胆结石状态：在没有症状发作的情况下 ， 患者可以适量吃瘦肉 。瘦肉里主要包含蛋白质 ， 脂肪含量相对较低 ， 大部分不会引起胆结石的急性发作 。但如果已经有轻微症状 ， 或症状比较严重 ， 这种情况下瘦肉就要有效地控制 ， 甚至不能吃 。此时建议患者清淡饮食 ， 如稀粥、米汤等；
2、瘦肉类型：通常建议尽量选择脂肪含量较低的瘦肉 ， 如鸡胸肉、牛肉等 ， 而像动物内脏、排骨肉等脂肪含量较高的瘦肉应尽量减少食用；
3、烹饪方式：不同的烹饪方式 ， 脂肪含量会有很大的差别 。油炸、爆炒等烹饪方式 ， 通常会加大肉里的脂肪含量 ， 甚至诱发胆结石出现急性发作 ， 尽量选择清蒸、水煮等清淡的烹饪方 。
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