在高压锅呲气后大火15分钟、再改小火10分钟 ， 再焖20分钟即可 。猪蹄（又称元蹄、猪脚或猪手）指猪的脚部和小腿 ， 是常被人食用的部位之一 。它含有丰富的胶原蛋白质 ， 能增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。
猪蹄的烹饪技巧：一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐 ， 不放味精 。
二、洗净猪蹄 ， 用开水煮到皮发胀 ， 然后取出用指钳将毛拔除 ， 省力省时；
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费 ， 可以煮面条 ， 味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
【猪蹄高压锅压多长时间合适】四、猪毛多 ， 可以将松香先烧溶趁着热 ， 泼在猪毛上 ， 待松香凉了 ， 揭去 ， 猪毛随着也全脱；
五、为防口蹄疫传播给食用者 ， 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象 ， 把毛拔净或刮干净 ， 剁碎或剁成大段骨 ， 连肉带碎骨一同掺配料入锅 。
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