【怎样防止煮鸡蛋裂开】
![怎样防止煮鸡蛋裂开](http://pic.yunnanlong.com/221205/00091I036-0.jpg)
在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔,然后再放进水中煮,可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整 。如果鸡蛋有了裂痕,只要在水里加些醋和盐,蛋白就会凝固,而不会流出来 。
在煮鸡蛋之前先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了 。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜 。
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