牛奶发苦不是坏了,但是不建议喝,喝起来口感比较差 。牛奶发苦,是牛奶经高温灭菌后,使酶钝化,失活 。牛奶在贮藏运输中如果经过撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,牛奶中的部分蛋白质分解,使牛奶产生苦味 。
一般情况下,牛奶未到期,装牛奶的容器还没膨胀,无不良气味,颜色没有改变,牛奶发苦后还是能喝的,但是口感比较差 。
【牛奶发苦是不是坏了】鲜牛奶建议放置在阴凉的地方,牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光,灯光均会破坏牛奶中的数种维生素 。
牛奶建议倒进杯子,茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,不可倒回原来的瓶子 。牛奶放在冰箱里时,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里 。
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