【酱油是老抽吗】
是 。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油 。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多 。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用 。
酱油：酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲 。是中国的传统调味品 。酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。以咸味为主，亦有鲜味、香味等 。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽 。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色 。
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