桃仁 。巴旦木跟杏仁是不同的坚果 ， 巴旦木是扁桃的内核 ， 杏仁是杏的内核 ， 而扁桃和杏这两种 ， 是不同的植物 。同样 ， 巴旦木也不是杏仁 ， 至于宣传的“美国大杏仁” ， 也不是杏的仁 ， 是扁桃仁 ， 也是巴旦木 。
【巴旦木是桃仁还是杏仁】巴旦木这个坚果名称自古有之 ， 来自中亚地区语言 。扁桃仁的原产地是中亚 ， 我国新疆地区也有生产 ， 亦称为巴旦木 ， 我国科学界也有关于“巴旦杏”的很多研究 ， 指的就是巴旦木 。目前 ， 我国市场上巴旦木商品的主要来源是美国巴旦木 。也就是说 ， 过去多年宣传的所谓“美国大杏仁” ， 根本不是杏的仁 ， 是扁桃仁 ， 现在官方名称叫做巴旦木 。我国新疆以外的地区很少有巴旦木种植 ， 都是吃真正的杏仁 ， 它是心型的 ， 有甜杏仁和苦杏仁之分 。甜杏仁无毒 ， 和巴旦木一样是营养价值很高的零食；苦杏仁有毒 ， 入中药 。所谓能润肺止咳的杏仁是苦杏仁 ， 电视剧里说能吃了自杀的也是苦杏仁 。杏仁露和杏仁豆腐也多是用苦杏仁经过去毒处理而制作的 ， 微微留一点点苦味 ， 成为特殊风味魅力的来源 。
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