在虾头的中后部 ， 位于虾胃的后面 ， 颜色呈黄色或橘红色 。虾黄一般见于母虾 ， 是成熟母虾的卵 ， 味道鲜美 ， 富有营养 ， 但小龙虾的虾黄非常小 ， 与虾胃、虾脑等其他器官联系比较紧密 ， 而这些器官中含有较多的致病菌、重金属及排泄物等 ， 无法将虾黄与之辨别 ， 容易将这些器官一起吃进去 。
正确的吃虾步骤：1、嘬虾身 。拿到一只小龙虾后 ， 可以在小龙虾的尾部吸上一口 ， 先品尝一下鲜美的汤汁 。
2、取虾黄 。握住小龙虾的头和身子 ， 将头、身分离 ， 扭开头部 ， 剔除胃囊、肝脏、心脏等 ， 食用虾黄 。（如果无法分辨虾黄 ， 就不要吃了） 。
3、取虾肉 。将虾尾部分从上到下捏几下 ， 使肉壳分离 ， 然后沿背线剥开虾壳 ， 取出虾肉 。
4、抽虾线 。在虾尾位置 ， 扯开虾身 ， 可以看到黑灰色的虾线 ， 将虾线抽掉 。
5、蘸汤汁 。将取出来的虾肉蘸取一点汤汁 ， 食用口感更佳 。
【小龙虾的虾黄在哪里】6、扯虾钳 。虾钳中的肉也不可以浪费 ， 将虾夹向外掰开 ， 取出钳子中的虾肉蘸取汤汁食用 。
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