不会 。杨梅和其他水果不一样 ， 其他的水果中含有较多的淀粉 ， 在存放过程中淀粉会分解成葡萄糖和蔗糖 ， 使口感变甜 ， 但是杨梅中淀粉含量极少 ， 还含有大量的水分及碳水化合物 ， 保存时间很短 ， 放久了的杨梅不仅不会变甜 ， 而且还容易腐坏变质 。
简单让杨梅变甜：糖拌杨梅：
1、将杨梅洗净 ， 放入淡盐水浸泡20分钟后捞出 。
2、然后再用清水冲洗一遍 ， 沥干水分备用 。
3、在玻璃容器中倒入凉白开 ， 加入适量白糖搅拌至溶化 。
4、然后将杨梅放入糖水中浸泡1小时左右即可捞出食用 。
杨梅糖水：
1、将杨梅用清水冲洗干净 ， 放在淡盐水中浸泡半小时左右 。
2、取干净无油锅 ， 锅中加入清水 ， 放入杨梅 。
3、开大火煮沸 ， 然后加入冰糖搅匀后关火 。
【杨梅放久了会变甜吗】4、待糖水冷却后放入冰箱冷藏1小时左右即可饮用 。
