炸鸡腿不需要事先水煮 。炸鸡腿通常要在外面裹上一层面糊 ， 如果事先用水煮过 ， 首先面糊不易裹上 ， 而且口感也会变老一些 ， 因此不建议在炸之前将鸡腿水煮 。
油炸鸡腿的油温不需要太高 ， 应该在油温6成热的时候下锅 ， 用中小火 ， 慢慢炸 。油温太高会导致外表焦糊 ， 鸡腿内部却还没熟 。
怎么判断鸡腿已熟：【炸鸡腿要先煮吗】1、看颜色：一般鸡腿炸至两面金黄就基本上炸熟了 。
2、用筷子扎：用一根筷子扎进鸡腿中 ， 如果能够顺利扎透 ， 基本上说明鸡腿炸熟了 。
3、尝一个试试：最直接的方式就是将鸡腿切开 ， 尝一个试试 ， 没熟的话就开小火再炸几分钟 。
