任何时候都可以放鸡精 。鸡精和味精不同 ， 味精易溶于水 ， 在水溶液中长时间加热 ， 会生成焦谷氨酸钠 ， 导致失去鲜味 ， 而真正的鸡精 ， 溶解性较味精差 ， 加热后鲜香味持久 ， 晾凉后仍有香味 ， 故使用时可选择在菜中或出锅时添加都可以 。
小贴士：【做饭什么时候放鸡精】放了鸡精后少放盐 ， 因为鸡精不像味精那么纯净 ， 除了含有较多的添加剂之外 ， 当中还含有10%左右的盐 ， 因此加入到菜肴中还需减少对盐的使用 ， 不然放多了菜就会变咸 ， 同时还需注意使用完鸡精要及时密封 ， 否则非常容易受潮变质 。另外对于患有痛风的人群来说 ， 要减少食用鸡精的量 ， 因为鸡精中含有核苷酸 ， 经人体食用后会代谢生成尿酸 ， 故吃多了鸡精容易加重痛风患者病情 ， 最好忌食为宜 。
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