秋葵苦的原因：
1、农药残留
秋葵在生长过程中 ， 为了防病、治病或者提高产量等原因 ， 会给秋葵喷洒农药 ， 没有清洗干净 ， 吃起来就会有些发苦 。
2、秋葵太老
秋葵自身成分中带有一定苦涩的味道 ， 在肉质比较嫩的时候吧采摘 ， 苦味会较淡 ， 要是秋葵太老 ， 苦味就会重一些 。
3、处理不当
由于秋葵自身带有一定苦涩的味道 ， 经过焯水或者加熟后 ， 其中的苦味能基本被挥发 ， 但要是没有经过焯水或者加熟 ， 吃起来可能会有些发苦 。
秋葵：
秋葵 ， 锦葵科秋葵属 ， 素有“蔬菜王”之称；原产地印度 ， 广泛栽培于热带和亚热带地区 。其茎圆柱形 ， 疏生散刺 ， 叶掌状 ， 裂片阔至狭 ， 托叶线形 ， 被疏硬毛 。其花单生于叶腋间 ， 花梗疏被糙硬毛 ， 小苞片钟形 ， 花萼钟形 ， 密被星状短绒毛 。其花黄色 ， 内面基部紫色 ， 花期5~9月 。其蒴果筒状尖塔形 ， 种子球形 ， 具毛脉纹 。它喜温暖 ， 怕严寒 ， 耐热力强 ， 对土壤适应性较广 ， 不择地力 ， 但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土较宜 。
【秋葵为什么会苦】叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐 。种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素；能提取油脂和蛋白质；具有特殊的香味 ， 可榨油 ， 又可作为咖啡的添加剂或代用品；种子含油约15~20% ， 油脂合少量棉籽酚 ， 微有毒 ， 经高温处理后可食用或供工业用 。
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