【买酸奶怎么选】
看准生产日期保质期 。质好的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡 ， 刚打开的酸奶表面有少量的乳清析出 ， 呈乳白色或稍带淡黄色 ， 吃起来酸甜可口 ， 有一种酸奶特有的香味 ， 有清香纯正的酸奶味 ， 酸甜适口 。要看准生产日期和保质期 ， 以及保质的相应条件 。酸奶是乳制品的一种 ， 由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生 。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 ， 不但保留了牛奶的所有优点 ， 而且某些方面经加工过程还扬长避短 ， 成为更加适合于人类的营养保健品 。
营养价值：酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等） ， 奶中脂肪含量一般是3%～5% 。经发酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 这些变化使酸奶更易消化和吸收 ， 各种营养素的利用率得以提高 。酸奶由纯牛奶发酵而成 ， 除保留了鲜牛奶的全部营养成分外 ， 在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素 ， 如VB1、VB2、VB6、VB12等 。
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