浓缩果汁是纯果汁吗


浓缩果汁是纯果汁吗



【浓缩果汁是纯果汁吗】不是 。浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水分做成的,缩小体积以便储存和运输 。在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去,果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水,制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品 。但100%纯果汁不等于原榨汁 。

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