1、冷藏保存法:将煮熟的竹笋摊放于竹篮中 , 挂通风处可保存7-15天 。 也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干 , 冷却至室温 , 装入保鲜袋密封 , -18℃的条件下冷藏 , 可保存较长时间;食用时 , 将密封冷藏的竹笋拿出 , 自然解冻 。
【冬笋的储存保鲜法 煮熟的冬笋保存方法】2、沙藏保存法:取废旧木箱或硬纸板箱 , 底部铺垫10厘米左右干净湿黄沙 , 黄沙含水量为60%-70% , 以不粘手为宜 。 选取完整无损的冬笋 , 笋尖朝上排列在箱中 , 将湿沙倒入笋体空隙处并拍实 , 顶上覆盖湿沙盖没笋尖 , 打紧压实 , 沙上覆盖1层塑料薄膜 。 若箱子体积大也可多层次排放 。 将箱子置于阴凉、通风处保存 , 可保存30-50天 , 最长可达2-3个月 。
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