螃蟹蒸熟后第二天不建议吃 。 螃蟹为含组胺酸较多的食物 , 隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下 , 会分解为组胺 , 回锅加热虽可杀灭病源微生物 , 却不能破坏毒素 , 从而导致组氨酸中毒 。 因此 , 蟹最好现蒸现吃 , 一般不要超过4小时 。
![螃蟹蒸熟后第二天还能吃吗 螃蟹蒸熟后第二天还可以吃吗](http://pic.yunnanlong.com/221210/1JS63345-0.jpg)
螃蟹蒸多长时间 蒸螃蟹所需时间具体看螃蟹个头大小 , 如果螃蟹是150克以下 , 一般大火蒸5分钟 , 小火10分钟即可 , 如果是150克-250克的螃蟹 , 大火蒸5分钟 , 小火12分钟 , 如果是超过250克的螃蟹 , 大火蒸5分钟 , 小火蒸15分钟即可 。
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蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸 蒸螃蟹是用热水还是冷水蒸都可以 , 关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄 。
如果喜欢吃蟹肉 , 那就冷水蒸 。 由于螃蟹是鲜活的 , 有生命气息的 , 放入锅中用冷水蒸 , 慢慢受热有一个适应过程 , 冷水缓慢加热 , 形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味 , 再加上受热均匀 , 使肉质更加细嫩紧致 。
【螃蟹蒸熟后第二天还能吃吗 螃蟹蒸熟后第二天还可以吃吗】 如果喜欢吃蟹黄 , 那就热水蒸 。 持续高温使螃蟹快速成熟 , 蟹黄迅速凝固 , 这样蟹黄就会凝聚性好不外露 , 鲜味流失少 。
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