![家常版酸辣粉调汁](http://pic.yunnanlong.com/221211/19254a248-0.jpg)
1、配料:熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐、葱花、熟花生、榨菜 。
![家常版酸辣粉调汁](http://pic.yunnanlong.com/221211/1925493342-1.jpg)
2、将大蒜、老姜切成蓉 。将熟猪油、蒜蓉、姜蓉、醋、酱油、芝麻油、花椒粉、红油、盐放入碗内 。
![家常版酸辣粉调汁](http://pic.yunnanlong.com/221211/1925495062-2.jpg)
3、榨菜切丁,熟花生碾碎,撒上葱花、熟花生碎、榨菜搅拌均匀即可 。
![家常版酸辣粉调汁](http://pic.yunnanlong.com/221211/1925495L9-3.jpg)
【家常版酸辣粉调汁】酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃 。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻 。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成 。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名 。