用料：葡萄10斤、白糖半斤 。
1、把葡萄摘成个体 ， 不要把皮弄破 。放水里过一下表面的灰尘即可 ， 不要用手搓洗 ， 因表面的白膜是发酵的 ， 要确保野生酵母的成活 。
2、葡萄洗净后 ， 放在筐子里把水充分晾干 ， 或者整窜挂起来晾干 。
3、首次发酵：把葡萄捏碎 ， 只需将皮肉分离即可 。连皮、籽一起装入 ， 装到容器的三分之二处即可 。
4、加糖一般分几次加入 。第一次在装入葡萄后24小时 ， 加入一半 ， 3-4天后视发酵情况再加剩余的部分 。葡萄装瓶后把瓶子盖好 。
5、经过一周左右发酵残渣和酒液分离 ， 把糖消耗完毕后自然停止发酵 ， 果皮不再浮上来 ， 即达到止发酵点 。
6、二次发酵会有少量细腻的泡沫产生 ， 2到3周后基本完成此事酒液特别清澈 ， 二次是进行苹果酸乳酸发酵 ， 因此不会产生大量二氧化碳 ， 瓶内压力不会继续增大 ， 没有爆瓶危险 。
7、容器尽量装满 ， 拧紧瓶盖即可 。
【葡萄酒的酿制方法】
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