【黄花鱼干的家常做法】
用料：黄花鱼8条、姜3片、葱2段、盐3g、料酒2勺、胡椒粉少许、十三香少许、玉米淀粉少许 。
1、黄花鱼去掉内脏和头部后清洗干净 。
2、放入腌料腌制30分钟后、裹上一层玉米淀粉 。
3、空气炸锅180°预热5分钟后 ， 将小黄鱼炸12分钟 。
4、出锅摆盘 。
黄花鱼又名黄鱼 ， 石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中 ， 鱼头中有两颗坚硬的石头 ， 叫耳石 ， 故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶 ， 黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼 ， 分别为我国四大海洋业品种之一 。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼 。都隶属硬骨鱼纲 ， 鲈形目 ， 石首鱼科 ， 黄鱼属。
