腊肉表面盐霜与白霉区别是什么?
第一,看数量
如果是腊肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
第二,看肉质
发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样;而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好,而且还非常紧致结实的 。
第三,闻味道
发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味 。
![腊肉表面盐霜与白霉区别](http://pic.yunnanlong.com/221214/1026444362-0.jpg)
扩展资料:
腊肉已经发霉不建议食用 。腊肉是猪肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品,颜色比较鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性为佳 。
但若是发霉了,其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体,还会出现酸味、霉味等异味,这样的腊肉中含有霉菌毒素,食用会危害身体健康,为了安全起见,是不能继续食用的 。
参考资料:百度百科-腊肉
腊肉表面盐霜与白霉区别是什么?
【腊肉表面盐霜与白霉区别】 1、面积不同,如果是腊肉发霉,其发霉部分的面积会较大,而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小 。
2、肉质不同,发霉的腊肉其质感会有些烂、颜色方面也会跟没有发霉的肉不一样;而带有盐斑的腊肉看起来肉质依然完好,而且还非常紧致结实的 。
3、味道不同,发霉的腊肉闻起来会带有霉变食物的霉味或其他异味,而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象,不会改变食物的气味 。
![腊肉表面盐霜与白霉区别](http://pic.yunnanlong.com/221214/1026442494-1.png)
扩展资料:
腊肉是肉经腌制后再经过烘烤、日光照射下暴晒或者烟熏所制成的肉类加工品,其色泽鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,腊肉在腌制保存过程中发霉是比较常见的现象,刚开始发霉的腊肉只是外表粘有少许菌丝、上面出现少量白色和绿色的盐斑是正常的 。
闻上去也没有异味,清洗干净后可以食用,但这种腊肉也是不健康的 。如果出现大面积白色、绿色的霉斑和一定金黄色的霉斑,并且伴有一丝臭味,这样的腊肉是不能食用的 。
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