![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446243458-0.jpg)
用料:卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺 。
1、酸菜用清水浸泡十分钟,泡去一些盐分,避免过咸 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/144624L51-1.jpg)
【碴条卤子做法】2、小辣椒和红椒切碎备用,姜末和葱花备用 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446242525-2.jpg)
3、调酱汁,取一勺干黄酱放入碗中,往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水,将干黄酱澥开,搅匀 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446243324-3.jpg)
4、卤牛肉切成小粒备用,热锅热油,爆香葱姜 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446242Q3-4.jpg)
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446245342-5.jpg)
6、倒入酱汁,改中小火,用锅勺不断的顺一个方向搅拌,防止粘锅 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446244J8-6.jpg)
7、锅中水分渐少,酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒,加入白糖,搅匀,再炒20秒左右即可 。
![碴条卤子做法](http://pic.yunnanlong.com/221215/1446246417-7.jpg)
小贴士:碴条卤子常见于东北地区的表达中,即为面条臊子,玉米面条即碴条 。
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